Chị em nào đã từng làm heo quay mà không có được lớp bì giòn cắn rộp rộp ngon thì xin mời cùng tham khảo cách làm sau đây. Bao dễ, bao đậu!
Món heo quay giòn bì ăn thì cuốn lắm. Chính vì vậy, nhiều chị em và các đầu bếp tại gia luôn nung nấu ý định chế biến món này để cả nhà thưởng thức. Tuy nhiên, việc làm heo quay dạng tảng (dạng miếng lớn) không dễ chút nào. Lớp bì giòn cũng rất khó thực hiện. Chưa kể còn bị ám mùi rồi dầu bắn tóe loe khắp khu vực bếp núc, nền nhà, tường bếp xung quanh.
Dưới đây là công thức làm heo quay giòn bì sử dụng nồi chiên hơi nước hoặc nồi chiên không dầu vừa đơn giản, vừa ngon
Nguyên liệu cần chuẩn bị bao gồm:
Thịt ba rọi: chọn khổ thịt vuông vức cho đẹp nha.
Giấy bạc
Muối.
Đấy, nguyên liệu chế biến tại nhà chỉ đơn giản vậy thôi nhưng chất lượng thì rất ưng luôn.
Các bước làm heo quay giòn bì
Đầu tiên, luộc sơ qua miếng thịt ba roi. Chuẩn bị một nồi nước sôi, cho khổ thịt vào (phần da tiếp đáy) và luộc trong khoảng 3 phút thôi. Ai dùng nồi chiên hơi nước thì có thể hấp trong nồi luôn tầm 10 phút.
Tiếp đến, vớt thịt ra. Dùng giấy lau khô khổ thịt. Lấy tăm nhọn đâm phần bì. Tiếp tục, dùng dao khứa nhẹ phần bì, khứa theo hình ca rô. Không nên khứa sâu quá, sẽ làm mỡ chảy ra thì bì không nổ giòn được.
Sau khi khứa phần bì thì tiến hành gói thịt bằng giấy bạc và đắp lên phần da 1 lớp muối. Lưu ý, cố gắng đừng để muối rớt xuống thịt kẻo thịt bị mặn.
Thực hiện làm nóng lò 10 phút rồi cho khổ thịt vào. Cài đặt mức nhiệt 170 độ trong thời gian 25 phút.
Sau khi nướng thì gỡ thịt ra, gạt bỏ phần muối đi. Yên tâm là lúc này rất dễ loại bỏ muối vì chúng đã tạo thành mảng nên gỡ xoẹt một cái là xong.
Thực hiên nướng lần 2. Lần này cài mức nhiệt cao hơn lần 1, khoảng 200 độ. Cài đặt thời gian cũng dài hơn, khoảng 20-22 phút. Chú ý theo dõi phần bì nổ hết thì có thể tắt nồi sớm.
Xong hết thì thái miếng vừa ăn.
Cách thưởng thức
Món heo quay giòn bì này lúc nào cũng có một sự hấp dẫn rất riêng. Phần bì giòn rụm nhai rộp rộp trong miệng, thịt mềm thơm. Thưởng thức ngay lúc còn nóng, chấm với chút nước tương thôi đã ngon nhức nách rồi.
Hoặc cầu kỳ hơn thì làm nước sốt chấm (pha mắm chua ngọt hoặc tương ngọt tỏi ớt), mua thêm bún hoặc bánh hỏi. Nhấn nhá thêm vài loại rau thơm nữa thì càng tuyệt.
Heo quay giòn bì làm món ngon trong bữa tiệc rất okela. Nhâm nhi cùng chút đồ uống là ly rượu sâm dây thơm mát vị cây cỏ thì nữa thì quá ưng.
Rượu sâm dây là một loại rượu nhẹ, uống vào có cảm giác mát cổ họng. Đồng thời hậu vị ngọt nhẹ. Đây là đồ uống tốt cho sức khỏe khi sử dụng một liều lượng phù hợp khoảng 30-40ml mỗi ngày. Việc thưởng thức chút rượu nhẹ sẽ kích thích ăn ngon, ngủ sâu, cơ thể khỏe mạnh, da dẻ hồng hào.
Nơi bán rượu sâm dây chất lượng cao cấp xịn sò tại TP Hồ Chí Minh là chuyên trang đặc sản Dacsan.com.